品茶，往往是從聞香開(kāi)始的，贊美一杯茶也是先說(shuō)茶香。一杯茶，在喝到嘴里之前，最先感受到的，似乎總是那縷縈繞的茶香。從干茶香，溫杯喚醒的茶香到茶湯中的香氣甚至品飲后的杯底香，若那一縷香氣令人愉悅的話，就會(huì)讓人對(duì)茶產(chǎn)生興趣，進(jìn)而喜歡上這款茶。
論茶中香氣，茶友最先想到的可能是被稱為“茶中香水”的鳳凰單叢，但其實(shí)普洱茶也是以香氣著稱的，尤其是隨著陳化年份的增加，香氣也發(fā)生著變化，而這種變化，也是吸引很多茶友喜愛(ài)它的原因。
但你知道普洱茶有多少種氣味嗎？又有多少種是你曾喝到過(guò)的呢？
1、清香
與濃郁芬芳不同，讓人嗅來(lái)有素雅之感，如深山老林、廣袤草原之氣，但又不是撲鼻香氣。
2、毫香
“毫香”也可以說(shuō)成“嫩香”，與“粗”相反，是一種更柔和與活潑的清香，常見(jiàn)于等級(jí)較高的普洱茶。
3、鮮爽型花香
也可以叫“高揚(yáng)型花香”，或如鈴蘭、或如百合，香得撲鼻，沁人心脾，但香得純粹，單只是一種純嗅覺(jué)的享受，不似果香蜜香一般嗅來(lái)令人流涎生唾。
4、甜醇型花香
或如茉莉，或如梔子，嗅來(lái)令人愉悅，往往使人不自覺(jué)地深呼吸，精神更為之一振。
5、柔和型花香
以玫瑰香為代表，一些存放了幾年的生茶會(huì)表現(xiàn)出這種香型?！疤m香型”也可以屬于此類，只是比玫瑰香更低沉更輕柔，而且隨著收藏年份的增加而逐漸減弱。
6、糖香
普洱茶中也較為常見(jiàn)，其中以冰糖香最為突出，它往往伴隨著強(qiáng)勁的回甘，與涼爽的喉感，因此是茶葉品質(zhì)優(yōu)異的特征，還有如甘蔗香者。
7、焦糖香
這種香氣給人的感覺(jué)如烤面包、餅干等烘烤而成的食品中的甜香，巧克力香亦屬此類。
8、水果香
或如蘋果，或如檸檬，或如甜桃，或如西瓜等等。
蘋果香在青氣將散的新茶中常見(jiàn)，西瓜香在存放了較長(zhǎng)年份的生茶中時(shí)有見(jiàn)到，但更多具水果香的茶，都是偶有所見(jiàn)。
9、梅子香
嗅來(lái)有清涼之感，又略微帶酸，恰同青梅氣息。
通過(guò)一定時(shí)間存放的生茶經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)梅子香，是非常好的經(jīng)典香型，但因?yàn)榘l(fā)酵不當(dāng)或是存放不當(dāng)出現(xiàn)的不良酸氣，往往被人牽強(qiáng)附為梅子香，這二者區(qū)別很大。
10、干果香
或如苦杏仁，或如松仁，或如檳榔等等。具有干果香的普洱茶往往是存放有相當(dāng)年份陳化度較高的生茶以及部分熟茶。
11、蜜香
蜜香多出現(xiàn)在1-5年的生茶。很多茶區(qū)的茶在存放過(guò)程中能長(zhǎng)期表現(xiàn)出蜜香，而且這種香氣持久耐聞，又易于描述和理解。
喝一泡蜜香純正的茶，可以一整天都在口 中留有余韻。 ?
12、藥香
如人身處藥鋪所聞到的中藥氣息，其實(shí)就是陳放很久的草木之氣。
在南方氣候濕熱的地區(qū)茶葉陳化更快，因此數(shù)年之后就可能感受到藥香，而在干燥氣候中存放則長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)難以有藥香出現(xiàn)。
13、陳香
類似于老木家具散發(fā)出來(lái)的那種深沉香氣，但更具活力。常見(jiàn)于熟茶，以及通過(guò)長(zhǎng)時(shí)期存放轉(zhuǎn)化程度非常高近于熟化的生茶。
十年以上熟茶陳香、藥香初現(xiàn)，十五年以上藥香越加明顯。
14、棗香
嗅來(lái)如干棗，有些甜糖香有些木韻，一般是熟茶才具有的特征。棗香形成需要相對(duì)粗老的葉片，通常是7-10級(jí)熟茶壓制的茶。
當(dāng)糖香達(dá)到一定水平，就能與木香等其它香氣混合而表現(xiàn)出類似干棗的香氣。
15、桂圓香
嗅來(lái)如干桂圓，桂圓香與棗香有類似之處，但往往不如棗香醇厚，通常出現(xiàn)在級(jí)別較高一些的熟茶中，往往在加工過(guò)程中發(fā)酵程度較重，干燥溫度較高。
16、樟香
樟香多在存放時(shí)間較長(zhǎng)的生茶中，嗅來(lái)如香樟木，有沉靜自然之感，與樟腦味并不盡相同。
17、木香
木香與花香蜜香的高揚(yáng)不同，給人的感覺(jué)低沉溫和，較多出現(xiàn)在20年以上的熟普中，如果出現(xiàn)在新茶中，有可能是發(fā)酵失敗的茶。
18、霉味
因茶葉發(fā)霉而產(chǎn)生的不良?xì)馕?，嗅?lái)刺鼻，令人不悅。
19、參香
類似于人參的香氣，常見(jiàn)于在高溫高濕環(huán)境下存放過(guò)的熟茶。
20、荷香
類似于煮蓮子的味道，目前只聽(tīng)說(shuō)出現(xiàn)在原料等級(jí)很高的熟茶中，如宮庭普洱和1970年代面世的“7262”。
21、煙熏味
煙熏味并非茶之本味，是在加工或貯藏中受浸染而成，通過(guò)存放使得煙味消散難度很大。
22、煙焦味
不良?xì)馕?，往往在加工很粗糙的普洱茶中出現(xiàn)。殺青溫度過(guò)高，部分葉片被燒灼。
23、酸菜氣
在新制的生茶中，時(shí)常會(huì)有與酸菜類似的酸氣。
殺青后將茶堆起捂一段時(shí)間，茶葉在干燥之后色澤會(huì)顯得更深，口感會(huì)更醇和，但是如果捂得稍有過(guò)度，就會(huì)出現(xiàn)類似酸菜的氣味。
24、野菌香
嗅來(lái)誘人嘴饞，非常能勾起人的飲茶欲，是非常經(jīng)典的香氣，野菌香往往伴隨著高級(jí)的品質(zhì)。
25、烘炒香
如板栗香和豆香，烘炒香是通過(guò)熱化學(xué)作用而形成的氣味，但對(duì)普洱茶品質(zhì)來(lái)說(shuō)應(yīng)減分。
26、堆味
一種類似混合酸、餿、霉、腥等不良感覺(jué)的發(fā)酵氣味。
在新制熟茶中較多存在，如果沒(méi)有發(fā)生嚴(yán)重的發(fā)酵不足或是過(guò)度，通過(guò)長(zhǎng)短不同時(shí)間的合理倉(cāng)儲(chǔ)，這些氣味是可以被自然分解散逸而展現(xiàn)出陳香。
27、水燜氣
如同炒青菜時(shí)用鍋蓋燜過(guò)產(chǎn)生的類似氣味，常見(jiàn)于用雨水葉或揉捻葉燜堆而不及時(shí)干燥的生茶。
28、生青氣
似青草的氣味，常見(jiàn)于殺青不足的生茶。
29、粗青氣
似青草的氣味，常見(jiàn)于原料粗老的生茶。
30、日曬味
如同晴天曬好的被子一樣，常見(jiàn)于存放時(shí)間較短的新制生茶，但其具體成分還有待研究。
關(guān)于晉中萱宇茶行
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